Macchina multifunzione indispensabile per gelaterie, pasticcerie, ristoranti, alberghi
e comunità che non vogliono rinunciare alla qualità del prodotto con il massimo della resaed al minimo costo.
Doppio coperchio per l'inserimento degli ingredienti con l'agitatore in movimento. Coperchio trasparente per controllare la trasformazione delle preparazioni.
Condensazione ad aria.
- Il computer di bordo include 4
programmi:
• Programma agitazione;
è indicato nel caso in cui si voglia:
impastare, miscelare, montare,
omogeneizzare, frullare, lavare.
• Programma mantecazione;
permette di scegliere la durata
ideale del ciclo in rapporto al tipo
di miscela (escluso mod. R40)
• Programma pastorizzazione;
prevede il riscaldamento fino alla
temperatura di 83
°C, e il
successivo raffreddamento fino alla
temperatura di 4 ºC. Terminato l'
intero ciclo il segnale acustico
avvertirà che il processo è
terminato. Inizia allora la fase di
maturazione/conser-vazione che
mantiene la miscela alla
temperatura costante di 4 º C. E’
inoltre possibile selezionare il
funzionamento dell’agitatore in
servizio continuo o alternato. Il ciclo
è completamente automatico
anche in caso di black-out.
• Programma libero;
questo programma permette
all’utente di personalizzare le
proprie ricette modificando le
temperature di riscaldamento, di
sosta e di conservazione. Ideale
per la preparazione di creme
pasticcere, confetture, pasta bignè,
gelatine, pâte à choux, riso per
pasticceria,besciamella, salse etc...
Caratteristiche tecniche:
- Pastorizzazione/conservazione lt. 40 (120 minuti)
- Crema pasticcera lt. 40 (120 minuti)
- Dimensioni Lxpxh mm 570x760x1270
- Peso 153 kg
- Potenza Watt 5500
- Tensione standard 400/50/3