Teglia per pizza in ferro alluminato rettangolare cm. 40 x 60 x 2h - Bordi Dritti
Teglia forno per pizza e focacce per uso professionale di pizzerie e panifici.
Ideale per coloro che vogliono ottenere una cottura fragrante della pizza.
Questa teglia pizza in ferro alluminato rappresenta pertanto una via di mezzo tra le teglie in ferro blu e quelle in alluminio.
A differenza delle teglie in alluminio, con questa teglia in ferro alluminato la cottura del fondo della pizza sarà più colorito e fragrante
Può essere utilizzata sia con i forni elettrici che con quelli a legna, anche ad altissime temperature.
Caratteristiche:
- Dimensioni: cm. 40 x 60; Altezza Bordi Dritti cm. 2
- Saldatura Bordi: a TIG mediante sigillatura senza fori
- Capacità di conduzione del calore: 60W/°K.
Vantaggi:
- Ottima resistenza superficiale alla corrosione atmosferica ed a caldo;
- Buona resistenza all'ossidazione;
- La presenza del silicio nel rivestimento della teglia permette di utilizzarla fino a temperature di 650° C senza sfaldarsi. Tuttavia, alle alte temperature (superati i 300 - 350° C) la teglia si può temporaneamente imbarcare (senza intaccare le caratteristiche del materiale di costruzione) per poi ritornare alla forma originaria piana una volta tolta dal forno e fatta raffreddare;
- Può essere utilizzata in celle di lievitazione e surgelazione
- A differenza delle teglie realizzate in alluminio, questa teglia, grazie ad una migliore trasmissione del calore, permette una cottura più dorata e fragrante della pizza e della focaccia anche sotto;
- A differenza delle teglie in alluminio, questa teglia pizza in ferro alluminato ha una migliore resistenza termica;
Manutenzione:
Questa teglia per pizza professionale mantiene le sue caratteristiche se mantenuta in buone condizioni nel rispetto di alcuni semplici accorgimenti:
Prima di essere utilizzata per la prima volta questa teglia pizza in ferro alluminato va messa nel forno già caldo ad una temperatura di 150° C per 30 minuti in modo da eliminare l'olio di protezione di fabbrica presente sulla teglia.
Per la pulizia della teglia utilizzare un panno morbido inumidito od una spugna per lavaggi con acqua tiepida di rete
Si sconsiglia il lavaggio con acqua e sostanze caustiche e l'utilizzo del vapore.
Per la pulizia della teglia pizza in ferro alluminato non utilizzare attrezzi metallici o spazzole abrasive in quanto le incisioni che vengono così create sulla sua superficie possono dar luogo a permeazione ed in seguito a corrosione.
Si può utilizzare nelle celle di lievitazione e surgelazione.
Oltre la temperatura di utilizzo in forno di 300 - 350° C la teglia si può imbarcare per dilatazione termica per poi ritornare nuovamente piana una volta fatta raffreddare fuori dal forno (trattasi di fenomeno del tutto naturale dovuto alla presenza delle pieghe lungo i bordi e delle saldature della teglia)
Non mettere la teglia vuota nel forno ad una temperatura superiore a 200° C (a questa temperatura le sollecitazioni termiche deteriorano i materiali di costruzione riducendone la durata nel tempo.
Dopo l'uso della teglia, questa deve essere mantenuta sempre oleata e conservata in luogo igienicamente adeguato, pulito, asciutto e privo di polvere.